Jedes klein Kind kennt die chinesische Küche! Für viele ist sie nebst der heimischen Küche die vertrauteste. Der Grund dafür ist einfach:
Selbst im weitest entfernten Ort der Welt findet man praktisch immer ein chinesisches Restaurant. Durch meine Arbeit reise ich viel und fand überall eines, im Altiplano Boliviens ebenso wie im afghanischen Kabul, im Irak ausserhalb Bagdads oder auch in Nigeria.
Frühlingsrollen und süss-saure Sauce gehören vermutlich zu den weltweit bekanntesten Nahrungsmitteln. Man mag die chinesische Küche nicht nur wegen ihrer Vielfalt, sondern auch wegen ihrer Vertrautheit aufgrund ihrer weltweiten Verbreitung. Egal wo man sich gerade befindet, eine gute Frühlingsrolle als Vorspeise und Ente oder Fisch Süss-Sauer als Hauptgang findet man praktisch immer.
Strategisch könnte man sagen, dass diese Küche eine Art „Soft Power“ ist, jeder kennt sie und mag sie. Sie bildet eine sympathische Brücke zwischen der chinesischen Kultur und den weltweiten Geniessern. Wir alle kennen das Sprichwort „Liebe geht durch den Magen“! Was bei Paaren gilt, kann auch auf die Kultur übertragen werden.
Natürlich gibt es nebst der bekömmlichen Küche auch noch andere kulturelle „Botschafter“ Chinas. Wer kennt nicht das I Ging, Feng-Shui, den chinesischen Kalender oder das chinesische Horoskop? Interessanterweise sind es weniger Einzelpersonen aus China, die uns vertraut sind, sondern eher dessen Kulturgüter wie zum Beispiel die Kochkunst.
Es erstaunt mich immer wieder, wenn ich in einem chinesischen Restaurant die Küche geniesse, wie vielseitig diese doch ist. Lustigerweise waren meine Freundin und ich gerade gestern in Lienz / Österreich mittags chinesisch essen.
Obwohl ich schon unzählige Male in solchen Restaurants war, treffe ich immer wieder auf mir bis anhin unbekannte Gerichte. Nicht selten haben diese mit der heimischen Küche bestens fusioniert. Hier könnte man sagen, geht die Liebe -zumindest im übertragenen Sinne- durch den Magen: Die Liebe zur heimischen und zur chinesischen Küche lassen neue wunderbare Gerichte entstehen. Was für Menschen gilt, trifft ebenso für die Gastronomie zu.
Bis anhin ist es mir verwehrt geblieben, die chinesische Gastronomie im Ursprungsland zu erleben. Leider war ich bis heute noch nie im Reich der Mitte zu Gast. Schade, ich bin mir sicher, dass ich die lokale Küche noch viel mehr geniessen würde als in einem Restaurant irgendwo auf der Welt. Eigentlich wäre schon dies alleine ein Grund für einen Chinabesuch! Bis es soweit ist, werde ich weiterhin auf dem ganzen Globus chinesische Restaurants besuchen, die Liebe zur chinesischen Kultur muss weiterhin durch den Magen gehen, bis ich eines Tages das Land besuchen werde.
